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À propos
Laura et Julien Szyndler.
Julien Szyndler et Laura Flores Szyndler, unis par leur passion commune pour la gastronomie, ont tracé un chemin remarquable à travers des expériences culinaires distinctes. Julien, originaire du Valenciennois, et Laura, native de Puebla au Mexique, ont chacun évolué auprès de chefs étoilés et dans des lieux prestigieux, de Montreuil-sur-Mer à la côte Pacifique.
Leur rencontre au Château de Montreuil a marqué le début d’une collaboration unique, fusionnant leurs savoir-faire et inspirations. Ensemble, ils ont contribué à l’épanouissement des restaurants L’Anecdote et La Grenouillère, sous la direction d’Alexandre Gauthier, chef doublement étoilé. C’est là qu’ils ont développé leur vision commune d’une cuisine audacieuse et raffinée, mêlant les influences françaises et mexicaines à travers des plats innovants.
En 2020, forts de leurs expériences enrichissantes, Julien et Laura ont décidé de créer leur propre univers culinaire. Leur restaurant, symbole de leur union et de leur créativité conjointe, incarne aujourd’hui un cheminement de saveurs inattendue, où l’audace et la finesse se marient harmonieusement pour offrir une expérience gastronomique inoubliable.